EN
EN
Ekološko biodinamično vino

Podrobnosti
Ekološko biodinamično vino
Ekološke biodinamične žganjice

Podrobnosti
Ekološke biodinamične žganjice

O nas

Najprej so bile sanje. Potem je bila ideja. Nato vizija, da z združenjem najboljšega terroirja in spoštovanjem naravnih danosti Vipavske doline ponudiva novo, naravno, ekološko pridelano in nepozabno doživetje. Nato se je začelo trdo delo. Trdo delo, ki prinaša rezultate v penini, vinu, žganjicah in ginu Santei. Ne iščeva bližnjic. Ne iščeva stranpoti. Zanima naju samo najboljše. Slediva naravi in spoštujeva tradicijo, zato vinograde obdelujeva ekološko, v letu 2019 pa sva prešla na biodinamično obdelavo trte. To je najina pot. Želiva vam obilo užitkov ob naravni penini, vinih, ginu in žganjicah Santei!

Nakup in prenova posestva Santei

2008

Ljubezen. Sandra in Matej. Santei. Biologinja in matematik. Vodja prodaje in finančni direktor. Ljubezen do narave in neukrotljiva strast do vina.

a
Prve buteljke

2010

Celotno posestvo Santei vključno z 200 let staro hišo sva popolnoma prenovila. Za najino prvo rdeče vino Santei merlot 2008 sva na Ameriškem tekmovanju Fingerlakes dobila zlato medaljo.

Ekološka pridelava

2014

Edini pravi način je ekološko in naravno. Na posestvu Santei z globokim spoštovanjem do narave obdelujeva skoraj 30.000 vinskih trt, s poudarkom na lokalnih sortah.

a
Ekološke žganjice in gin

2017

Na posestvu Santei po tradicionalnem postopku iz ekološkega grozdja in vina Santei destilirava tudi ekološke žganjice in gin. Vsa zelišča, razen zaščitenih, nabereva na Krasu in Nanosu, ter posušiva na posestvu; sivka pa je iz naše ekološke njive.

Biodinamična pridelava

2019

Slediva naravi. V letu 2018 sva za vsa vina pridobila ekološki certifikat. V letu 2019 sva pričela z biodinamičnim vinogradništvom in prenovila izgled vinskih etiket.

a

Naši vinogradi

Posestvo Santei leži v zgornjem gričnatem delu Vipavske doline, ki se imenuje Vipavska brda. Najini vinogradi spadajo pod vinorodno lego Zgornja Branica, katero zaznamujejo specifični geo-klimatski pogoji, kar omogoča pridelavo vrhunskih vin. Zgornja Branica je bila že od vsega začetka razdelitve Slovenskih vinorodnih območij ena od le treh vinorodnih leg v Zgornji Vipavski dolini. Definicija vinorodna lega je bila takrat rezervirana izključno za posebna območja, kjer izjemen terroir (torej kombinacija topografije, podlage, klimatskih razmer, tradicije in znanja vinarjev) omogoča konstantno vrhunske vinske letine.

Dolina reke Branice je meja med Krasom in Vipavsko dolino in zajema zgornji del porečja reke Branice z južnim delom Vipavskih gričev. Matično podlago gradijo usedline eocenskega fliša, katerega označuje menjavanje laporovca, peščenega meljevca in debelozrnatega karbonatnega peščenjaka, vmes pa nastopajo debelejši in tanjši vložki breč in konglomerata. To podlago, ki je idealna za vinogradniška tla, vipavci imenujejo soudan. Lega Zgornja Branica je specifična, saj se zaradi neposredne bližine Krasa rjava in bela glina v soudanu prepletata s kraško rdečo zemljo. Specifična pa je tudi po tem, da so temperature po najinih meritvah za okoli 2 stopinji celzija nižje kot v ostalem delu Zgornje Vipavske doline (soteska pri Čipnjah omejuje dotok toplega sredozemskega zraka). Geo-klimatske specifike lege Zgornja Branica tako omogočajo, da grozdje kljub polni zrelosti ohrani primerno količino kislin, pomembnih najprej za izjemno kakovost in tudi za potencial zorenja vina.

h1-img-5

Vino

Naravna vina Santei so plod spoštovanja do matere narave in Matejevega perfekcionizma v kleti. Vsa vina imajo ekološki certifikat, od leta 2019 pa jih obdelujeva po principih biodinamike.

Podrobnosti

Žganjice

Žganjice Santei so domači destilat iz ekološkega grozdja ali vina s posestva Santei. Za destilacijo žganjic uporabljava klasično metodo destilacije s poudarkom na prenekaterih bistvenih podrobnostih.

Podrobnosti
h1-img-6
12665.9583333
delovnih dni
17
objav
7214.79166667
zadovoljnih strank
4
vinogradi

Ekološko biodinamično in naravno

Najina vizija je, da z združenjem najboljšega terroirja in spoštovanjem naravnih danosti Vipavske doline ponudiva naravno, ekološko in nepozabno doživetje v steklenici Santei.

Nepreklicno slediva načelom:

1. Vinograde Santei obdelujeva ekološko-biodinamično.

Verjameva v koncept sonaravnosti. Večino dela v vinogradu, vključno s trgatvijo, opraviva ročno, s spoštovanjem do narave. Edino z globokim spoštovanjem do narave lahko gradimo dolgoročno vzdržen ekosistem. Vsi vinogradi in vina Santei imajo ekološki certifikat inštituta KON-CERT, od leta 2019 pa se ravnava po principih biodinamike.

Pri ekološki-biodinamični obdelavi nama pomagajo naravne danosti naših vinogradov:

  • Prepletanje sredozemskega in celinskega podnebja, ter burja so specifike Vipavske doline, ki pomembno vplivajo na pridelavo vrhunskega grozdja. Burja in vpliv hladnega zraka iz Nanosa hladita tla in izsušujeta vlažnost, ki sicer povzroča bolezni vinske trte, zato trto lahko obdelujemo ekološko-biodinamično, kar je naravi in ljubiteljem našega vina in žganih pijač prijazno.
  • Vsi vinogradi Santei so v terasah nad nadmorsko višino 220 metrov. Povprečen naklon naših vinogradov je 25 %, kar olajša kroženje zraka med trtami in jih tako prej osuši. Obenem to otežuje delo v vinogradih in omogoča a priori nizko obremenitev trt, kar je pomembno za pridelavo vrhunskega vina.
Certifikat
Potrdilo

2. Vino dozori v vinogradu.

Verjameva v koncept terroir. Odlično vino nastane le iz najboljšega grozdja, ki dozori na prvovrstnih vinogradniških legah. Tradicija v vinogradništvu je za naju izjemnega pomena, saj so že stari vipavci vedeli, katere vinogradniške lege so najbolj primerne za posamezne sorte vinske trte in temu nepreklicno slediva. Vsi vinogradi Santei so zasajeni na območjih, kjer so nekoč že bili vinogradi.

 

3. Vina, žganjice in gin delava na naraven način

Spoštujeva tradicijo. Orientirava se po francoski »šoli«, saj tehnologija v kleti v veliki meri sledi francoski. Za stiskanje grozdja uporabljava tradicionalno francosko leseno stiskalnico. V procesu vinifikacije ne uporabljava nobenih dodatkov, razen žvepla v minimalno potrebnih količinah. Pri enoloških postopkih prisegava na čistočo, natančnost in čas, kar pa le nadgradi prvovrstno grozdje iz vinogradov Santei. Tradicionalne enološke postopke prilagajava sortam in letnikom, tako da iz grozdja narediva letniku optimalno vino. Z vinom ne hitiva, saj vsako vino potrebuje svoj čas, da v sodu dozori do vrhunca in šele takrat ga stekleničiva. Šele ko se dokončno harmonizira ga ponudiva našim kupcem.

Kontakt

Posestvo Santei

Dolanci 9
6222 Štanjel

Veseli bomo vašega obiska, za katerega se predhodno naročite na telefonski številki 041 675 504 (Matej Bizjak) ali na email naslovu matej@santei.si.

Naša vina lahko preko spleta naročite preko podjetja Koželj d.o.o., Hiša dobrih vin, na naslednji povezavi: Kozelj.si

Sledi nam na Instagramu: Instagram
Postani naš prijatelj na aplikaciji Facebook: Facebook