SANdra in MaTEJ, to je SANTEI. Zgodba o dveh intelektualcih in vinoljubcih, ki sta direktorska stolčka v multinacionalnih korporacijah zamenjala za vinarstvo. Najprej so bile le sanje. Potem je prišlo mnogo idej. Nato pa jasna vizija, da z združenjem najboljšega terroirja in spoštovanjem naravnih danosti Vipavskih brd ponudiva novo, naravno, ekološko pridelano in nepozabno doživetje v vinskem korazcu. Nato se je začelo trdo delo. Trdo delo, ki prinaša rezultate v penini, vinu, žganjicah in ginu Santei. Ne iščeva bližnjic. Ne iščeva stranpoti. Zanima naju samo najboljše. Slediva naravi in spoštujeva tradicijo, zato vinograde obdelujeva ekološko in biodinamično, vino pa je naravno. To je najina pot. Se želite pridružiti? Na zdravje!
Ljubezen. SANdra in MaTEJ. Santei. Biologinja in matematik. Korporacija. Direktorica prodaje in finančni direktor. Ljubezen do narave in neukrotljiva strast do vina. In velika želja po spremembi.
Celotno posestvo Santei vključno z 200 let staro hišo sva popolnoma prenovila. Takoj po rojstvu sina smo se preselili na kmetijo. Za naše prvo rdeče vino Santei merlot 2008 smo na Ameriškem tekmovanju Fingerlakes dobili zlato medaljo.
Edini pravi način je ekološko in naravno. Na posestvu Santei z globokim spoštovanjem do narave obdelujeva skoraj 30.000 vinskih trt, s poudarkom na lokalnih sortah.
Na posestvu Santei po tradicionalnem postopku iz ekološkega grozdja in vina Santei destilirava tudi ekološke žganjice in gin. Vsa zelišča, razen zaščitenih, nabereva na Krasu in Nanosu, ter posušiva na posestvu; sivka pa je iz naše ekološke njive.
Slediva naravi. V letu 2018 sva za vsa vina pridobila ekološki certifikat. Tega leta Sandra na UL doktorira iz vedenja potrošnikov. V letu 2019 sva pričela z biodinamičnim vinogradništvom in prenovila izgled vinskih etiket.
Vsa naša vina od letnika 2021 dalje imajo biodinamični certifikat Demeter. Vina Santei so stekleničena v lahkih steklenicah, ki so okolju bolj prijazne. Plastičnih kapic ne uporabljamo, saj prisegamo na trajnostno kmetijstvo. Kmetijo smo leta 2023 povečali. Zdaj imamo poleg 30.000 trt in skoraj 200 oljk na kmetiji tudi trop ovc, dva psa, kokoši in biodinamični vrt za lastne potrebe.
Posestvo Santei leži v zgornjem gričnatem delu Vipavske doline, ki se imenuje Vipavska brda. Najini vinogradi spadajo pod vinorodno lego Zgornja Branica, katero zaznamujejo specifični geo-klimatski pogoji, kar omogoča pridelavo vrhunskih vin. Zgornja Branica je bila že od vsega začetka razdelitve Slovenskih vinorodnih območij ena od le treh vinorodnih leg v Zgornji Vipavski dolini. Definicija vinorodna lega je bila takrat rezervirana izključno za območja, kjer izjemen terroir (torej kombinacija topografije, podlage, klimatskih razmer, tradicije in znanja vinarjev) omogoča konstantno vrhunske vinske letine.
Dolina reke Branice je meja med Krasom in Vipavsko dolino in zajema zgornji del porečja reke Branice z južnim delom Vipavskih gričev. Matično podlago gradijo usedline eocenskega fliša, katerega označuje menjavanje laporovca, peščenega meljevca in debelozrnatega karbonatnega peščenjaka, vmes pa nastopajo debelejši in tanjši vložki breč in konglomerata. To podlago, ki je idealna za vinogradniška tla, vipavci imenujejo soudan. Lega Zgornja Branica je specifična, saj se zaradi neposredne bližine Krasa rjava in bela glina v soudanu prepletata s kraško rdečo zemljo. Specifična pa je tudi po tem, da so temperature po najinih meritvah za okoli 2 stopinji celzija nižje kot v ostalem delu Zgornje Vipavske doline (soteska pri Čipnjah omejuje dotok toplega sredozemskega zraka). Geo-klimatske specifike lege Zgornja Branica tako omogočajo, da grozdje kljub polni zrelosti ohrani primerno količino kislin, pomembnih najprej za izjemno kakovost in tudi za potencial zorenja vina.
Naravna vina Santei so plod spoštovanja do matere narave in Matejevega perfekcionizma v kleti. Vsa vina imajo ekološki certifikat od letnika 2018 in biodinamični certifikat Demeter od letnika 2021 dalje. Santei vina opiše svežina, lahkotnost in eleganca.
Najina vizija je, da z združenjem najboljšega terroirja in spoštovanjem naravnih danosti Vipavske doline ponudiva naravno, ekološko in nepozabno doživetje v steklenici Santei.
Verjameva v koncept sonaravnosti. Večino dela v vinogradu, vključno s trgatvijo, opraviva ročno, s spoštovanjem do narave. Edino z globokim spoštovanjem do narave lahko gradimo dolgoročno vzdržen ekosistem. Vsi vinogradi in vina Santei imajo ekološki certifikat inštituta KON-CERT že od leta 2018. Od leta 2019 vinograde obdelujeva tudi po principih biodinamike in od letnika 2021 dalje imajo naša vina tudi mednarodno priznani biodinamični certifikat Demeter.
Pri ekološki-biodinamični obdelavi nama pomagajo odlične lege, torej naravne danosti naših vinogradov v Vipavskih brdih:
Verjameva v koncept terroir. Odlično vino nastane le iz najboljšega grozdja, ki dozori na prvovrstnih vinogradniških legah. Tradicija v vinogradništvu je za naju izjemnega pomena, saj so že stari vipavci vedeli, katere vinogradniške lege so najbolj primerne za posamezne sorte vinske trte in temu nepreklicno slediva. Vsi vinogradi Santei so zasajeni na območju Vipavskih brd in sicer na območjih, kjer so nekoč v preteklosti že bili vinogradi. Vsa vina Santei so pridelana izključno iz grozdja iz naših vinogradov.
Spoštujeva tradicijo. Orientirava se po francoski »šoli«, saj tehnologija v kleti v veliki meri sledi francoski. Za stiskanje grozdja uporabljava tradicionalno francosko leseno stiskalnico. V procesu vinifikacije ne uporabljava nobenih dodatkov, razen žvepla v minimalno potrebnih količinah. Pri enoloških postopkih prisegava na čistočo, natančnost in čas, kar pa le nadgradi prvovrstno grozdje iz vinogradov Santei. Tradicionalne enološke postopke prilagajava sortam in letnikom, tako da iz grozdja narediva letniku optimalno vino. Z vinom ne hitiva, saj vsako vino potrebuje svoj čas, da v sodu dozori do vrhunca in šele takrat ga stekleničiva. Šele ko se dokončno harmonizira ga ponudiva našim kupcem.
Dolanci 9
6222 Štanjel
Veseli bomo vašega obiska, za katerega se predhodno naročite na telefonski številki 041 399 374 (Sandra Bizjak) ali na email naslovu sandra@santei.si
Sledi našemu profil na Instagramu, kjer nas najdeš pod imenom santei_naturalwines: Instagram
Postani naš prijatelj na aplikaciji Facebook, kjer nas najdeš pod imenom Santei Biodynamic Wines: Facebook
