VISIONE E VALORI


La nostra visione si basa sull'offerta di un'esperienza del vino autentica e indimenticabile, frutto del connubio tra un terroir eccellente e il pieno rispetto delle specificità che contraddistinguono la Valle del Vipacco.

A tal fine ci atteniamo rigorosamente ai seguenti principi:

1. Ecosostenibilità delle pratiche di viticoltura adottate nei vigneti della tenuta Santei
2. La maturazione del vino avviene già in vigna.
3. Metodo naturale  di vinificazione

Ecosostenibilità delle pratiche di viticoltura adottate nei vigneti della tenuta Santei.

Crediamo fermamente nel concetto di sostenibilità ambientale.  Le operazioni in vigna, vendemmia inclusa, si svolgono per lo più senza l'ausilio di macchinari, nel pieno rispetto della natura. È solo grazie a un profondo rispetto per la natura, infatti, che possiamo creare un ecosistema sostenibile sul lungo termine, senza contare che una simile impostazione si profila quale unica valida possibilità di sviluppo della vitivinicoltura e di un turismo sano e attivo - un aspetto, questo, che va a conferire un impagabile valore aggiunto alle bellezze naturali che già contraddistinguono il paesaggio della  Zgornja Branica.

A favorire la sostenibilità delle nostre pratiche viticole intervengono alcune specificità del paesaggio naturale:

  • Caratteristiche della Valle del Vipacco sono la commistione tra clima mediterraneo e continentale e le sferzate del vento di bora che, nel complesso, svolgono un ruolo determinante ai fini della produzione di uve di altissima qualità. La bora e l'influsso esercitato dalle correnti d'aria fredda provenienti dal Monte Nanos contribuiscono a raffreddare il suolo e a portare a livelli minimi il tasso di umidità dell'aria, uno dei fattori responsabili dell'insorgere delle ampelopatie. Sono proprio queste le condizioni ambientali che ci consentono di adottare pratiche viticole sostenibili, tanto per l'ambiente quanto per i consumatori finali.

  • I nostri vigneti sono interamente disposti su terrazzamenti situati a un'altitudine di 220 m s.l.m. e presentano una pendenza media del 25%, che favorisce un'adeguata ventilazione dei grappoli evitando l'accumulo di umidità tra le piante di vite.  Al contempo, una simile disposizione dei vigneti rallenta il lavoro in vigna inducendo a orientarsi a priori verso una bassa densità d'impianto, condizione imprescindibile - quest'ultima - per la produzione di vini di pregio.

La maturazione del vino avviene già in vigna.

Verjamemo v koncept terroir-ja. Odlično vino nastane le iz najboljšega grozdja, ki dozori na prvovrstnih vinogradniških legah. Tradicija v vinogradništvu je za nas izjemnega pomena, saj so že stari vipavci vedeli, katere vinogradniške lege so najbolj primerne za posamezne sorte vinske trte in temu nepreklicno sledimo. Vsi vinogradi Santei so zasajeni na področjih, kjer so nekoč že bili vinogradi. Preizkušene vinogradniške lege sadimo s sortami, ki na specifičnih legah dajo najboljše rezultate (npr. merlot na Brkovčah, rebula v vinogradu Tamčez …). To je skrivnost, ki vina Santei naredi nepozabna.

Metodo naturale di vinificazione

Crediamo fermamente nel concetto di terroir. I vini migliori sono quelli ottenuti esclusivamente da uve di qualità eccellente che giungono a maturazione in località di produzione viticola ottimali. Il valore della tradizione riveste ai nostri occhi un'importanza fondamentale nel settore viticolo, motivo per cui ci atteniamo rigorosamente agli insegnamenti che ci vengono tramandati dai vecchi abitanti di questa regione, che conoscono benissimo quali siano i luoghi di produzione viticola ottimali per ciascuna varietà di uve. I vigneti della tenuta Santei sono interamente impiantati su terreni già precedentemente vitati  in passato. Ogni località viticola di comprovata qualità è stata dunque impiantata con una varietà di uve che, per quella data località, garantisce la migliore resa possibile (ad esempio, merlot a Brkovče, ribolla nella vigna Tamčez ecc.). È questo il segreto che fa dei vini Santei un'esperienza assolutamente indimenticabile.

Tradicionalne enološke postopke prilagajamo sortam in letnikom, tako da iz grozdja naredimo letniku optimalno vino. Santei vina obsegajo svežo belo linijo, rose, zorjeno hladno macerirano belo linijo in zorjeno rdečo linijo.